Boulevard Voltaire, une grande salle, des banquettes en velours et une carte qui tient sur une page — réécrite chaque matin.
Le midi file vite, le soir s'étire. On y vient seul au comptoir comme à douze autour d'une grande tablée.
Servie tous les midis, du mardi au samedi. La carte courte du marché, dressée en moins de quarante-cinq minutes — chrono en main.